Risotto Carducci
Omaggio al poeta ospite a Madesimo per lunghi anni
allergeni
Lattosio
info
difficoltà
Facile
preparazione
30 minuts
cottura
18 minuts
dosi per
4 persone
costo
Basso
Un risotto gustoso dedicato al poeta ospite a Madesimo per molti anni, così scrisse Carducci nel settembre 1893: “Sto ancora qui con pochissima gente. Mangio assai, bevo così così, cammino molto e lavoro poco; cioè leggo. Sto molto bene.”
Fonte – Ristorante Capriolo
ingredienti
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250 gr riso carnaroli
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Bresaola qb
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0,25 l di brodo di carne o vegetale
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0,5 l di vino rosso Valtellina
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Burro qb
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Parmigiano qb
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Carota, cipolla e sedano per soffritto
procedimento
- Preparare la bresaola tagliata a striscioline o dadini
- scaldare il vino ed il brodo
- soffriggere bene sedano, carota e cipolla tritati molto fini
- aggiungere il riso mescolando bene
- aggiungere poco alla volta il vino, fino ad un terzo della cottura
- aggiungere la bresaola e finalizzare la cottura con il brodo
- mantecare a freddo con burro e parmigiano e servire subito nel piatto caldo
